管理技巧

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  • 郑鹏飞 (北京) 酒吧，就一定要会英语么？

    发表于 2008-10-24 评论: 1

    一、基本用语 1. Welcome to our bar. 欢迎光临我们的酒吧。 2. Nice to meet you again. 很高兴再次见到您。 3. Please wait a moment. 请稍等一下。 4. Is there anything I can do for you? 还有什么事需要为您效劳吗？ 5. Thank you for your coming，Good-bye. 谢谢您的光临，再见。 6. Thank you，We don't accept... ...全文

    标签: 酒吧 英语

  • CandyXin (河北) 酒吧员工作职责

    发表于 2008-08-26

    酒吧员工作职责汇报上级：酒吧主管联系部门：本部门、传菜部、仓库、清洁部一、 在主管的领导下，进行酒吧的日常工作。 1、 主管是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。 2、 正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的... ...全文

    标签: 吧员 职责

  • CandyXin (河北) 酒吧工作程序和服务标准

    发表于 2008-08-26

    酒吧工作程序 营业前的工作程序营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。（一）酒吧内清洁工作。 1、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚... ...全文

    标签: 程序 服务 酒吧

  • CandyXin (河北) 酒吧筹备

    发表于 2008-08-26

    一． 入场 1． 第一时间了解整间公司KTV房间（散台）数量、布局，最好有施工队或者工程部提供的施工图，尽可能的多了解公司各方面情况并掌握。 l KTV房间（散台）分布，是否有演艺吧、DISCO、了解各相关单位（清洁部、厨房等）的位置，熟悉各走廊通道。 l 清楚的了解领会老板及总经理的经营理念，想法及对酒吧各方面的要... ...全文

    标签: 酒吧

  • admin (北京) 和各位分享一些经验之谈，欢迎交流探讨与指正

    发表于 2008-08-10

    规范化服务——用心看得见，个性化服务——用心看不见 当今社会的发展、人们消费观念的改变使KTV逐渐成为了供人怡情、交友、聚会和商务接待的主要娱乐场所。有需求就会有利润，有利润必然有竞争。夜场的经营能力体现其竞争能力，而强经营能力的表现主要有：     1、拥有健全、高效、精简的服务组织... ...全文

    标签: KTV 娱乐场所 市场营销 经验之谈 探讨

  • admin (北京) 管理者新接手一家夜场，该如何着手？

    发表于 2008-08-10

            夜场管理和企业管理既有相似之处也有不同的地方，因此，能管理好企业的人不一定能管理好夜场，而一个出色的夜场管理者，往往能成为其他很多行业的优秀管理人。那么，KTV夜场管理最易犯问题有哪些呢？ 1、管理混乱：制度不严、分工不明；（责任到人，从上到下严格执行力度）... ...全文

    标签: KTV 管理者 企业管理 夜场 员工

  • admin (北京) 酒吧吧台管理制度（适用于酒吧、KTV、夜总会、咖啡吧）

    发表于 2008-08-10

    1 吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的利益出发，创一流的产品和优质的服务。 2 吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。 3 出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入... ...全文

    标签: KTV 吧台 酒吧 咖啡吧 夜总会

  • admin (北京) 酒吧KTV开业筹备工作流程

    发表于 2008-08-10

     筹备工作流程     1．第一时间了解酒吧包房及散台数量、布局，最好有施工队或者工程部提供的施工图，尽可能的多了解公司各方面情况并掌握。      KTV房间（散台）分布，是否有演艺吧、DISCO、了解各相关单位（清洁部、厨房等）的位置，熟悉各走廊通道。   &... ...全文

    标签: 酒吧 KTV 流程 开业 施工图

  • admin (北京) 酒吧各岗位职责范围

    发表于 2008-08-10 评论: 2

    酒吧经理 职责范围:(1)保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。(3)编排员工工作岗位、时间表。(4)根据需要调动、安排员工工作。(5) 检查酒吧每日工作情况。(6) 控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。(7) 处理客人的投诉，调解员工纠纷。(8) 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。 二、... ...全文

    标签: 酒吧 酒水 咖啡 职责范围 岗位

  • admin (北京) 调酒师服务标准（转载）

    发表于 2008-08-10 评论: 1

            在酒吧，客人与调酒员只隔着吧台，调酒员的任何动作都在客人的目光之下。不但要注 意调制的方法、步骤，还要留意操作姿势及卫生标准。 （一）姿势、动作 调酒时要注意姿势端正，不要弯腰或蹲下调制。尽量面对客人，大方，不要掩饰。任何 不雅的姿势都直接影响到客人的情绪... ...全文

    标签: 调酒师 鸡尾酒 矿泉水 客人

  • admin (北京) 酒吧吧台调酒师工作程序

    发表于 2008-08-10

    营业前的工作程序 营业前工作准备俗称为“开吧”。主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。 （一）酒吧内清洁工作。 1、酒吧台与工作台的清洁。酒吧台通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬... ...全文

    标签: 冰箱 调酒师 工作程序 酒吧 清洁剂

  • admin (北京) 酒吧经理必须知道的管理经验！酒吧黑单漏洞介绍。

    发表于 2008-08-10 评论: 1

            首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培训他们。你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。比如补充冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置，这瓶啤酒的产地，英文。这样客人点酒你就很快可以知道放在那... ...全文

    标签: 酒吧 单漏洞 早班 酒水

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